Cocina de autor.
Eneko Atxa.
Dar valor y visibilidad a jóvenes cocineros que se encuentran comprometidos con la sociedad, con las personas, con la salud y el medioambiente merece todo nuestro reconocimiento.
Es admirable la labor que realizan procurando la combinación de la cocina tradicional con la constante innovación y la creatividad en los fogones.
Uno de los protagonistas de esa generación de restauradores que apuestan por la sostenibilidad y por la promoción del producto de proximidad, lo hallamos en Atxa, que antes de los cincuenta, ya ha sido galardonado y se ha hecho acreedor de todo tipo de reconocimientos y menciones por su sublime saber hacer y por los hábitos y cocina que práctica.
Este profesional bien puede servir de referente para todos aquellos que aman la hostelería y para los que en el futuro, pretendan encontrar en ella un medio de vida.
Una autentica oda a la alta cocina.
