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Maestría culinaria.

Se afirma y consideramos que en muchos casos con razón, que la experiencia es un grado y al tratar de Casa Juanito, esa aseveración es una gran realidad.

La confianza y el buen nombre de este restaurante familiar, es fruto de un excelso trabajo en el mundo de la gastronomía, practicada con el cariño que ponen en el día a día sin dormirse en los laureles; estamos hablando de la abnegación desde hace más de 50 años.

Es palpable el esmero y el esfuerzo del equipo de este establecimiento por mantener un altísimo nivel de calidad en su oferta gastronómica.

Casa Juanito ha apostado desde siempre por el producto fresco, con la combinación de las mejores especies que nos brinda el Mediterráneo, con la maestría indudable en la confección de una cocina tradicional que cautiva a cualquier cliente.

Es una cocina atemporal; ha sido, es y por mucho tiempo seguirá siendo este establecimiento, ejemplo y referente de la cocina marinera.

En una palabra, nos encontramos ante la “maestría culinaria”.

El pescado fresco, el arroz de calidad y una bodega soberbia, la tenemos en Restaurante Casa Juanito, Paseo de Buenavista, 11, Grao de Castelló.

Inmensa suerte la nuestra.

Nunca más relegadas.

Recordar de donde se viene, tener claros unos objetivos y ver el camino andado o grado de progreso alcanzado.

Esta simple máxima que acabamos de plasmar, es por meras razones de justicia, aplicable a la evolución de la situación de la mujer cuando se alcanza casi el final del primer cuarto del S. XXI.

No existe argumento alguno que se pueda oponer a la plena igualdad de las ciudadanas y ciudadanos de un Estado. Baste con mencionar la propia Declaración Universal de Derechos Humanos de 1948, en cuyo art. 1º se asevera que todos los seres humanos nacen libres e iguales en dignidad y derechos.

Sin embargo, el caso español ha sido y sigue siendo en mucha medida, un iter de servidumbre y sometimiento de la mujer respecto al varón. Si bien tras una ardua lucha en 1931 y al amparo de la Constitución de ese año, se logró que por primera vez la mujer pudiera ejercer el derecho de sufragio. Tras la lamentable guerra civil se estableció un sistema de sometimiento de la mujer al varón, que perduró hasta la reforma del Código Civil de mayo de 1975 (tener muy presente el sistema de “licencias maritales” que relegaron a las mujeres al ámbito exclusivamente doméstico y aún en el mismo con la potestad omnímoda del esposo).

Con la Constitución vigente se proclama en su art. 14 que los españoles son iguales ante la Ley sin que pueda prevalecer discriminación alguna por razón de nacimiento, raza, sexo…

Para no extendernos más, nos congratulamos de que ya en 2007 se aprobase la Ley Orgánica para la igualdad efectiva de mujeres y hombres.

Es mucho lo que se ha avanzado pero del mismo modo hay que ser exigente y se debe de progresar en materia de políticas de genero con especial énfasis en la educación, en lo laboral, la conciliación, así como en el empleo del lenguaje no sexista.

Ya desde hace mucho tiempo el Grao de Castelló, ha demostrado con nombres propios su compromiso y apuesta por la igualdad y para ello, baste con recordar a Josefina López San Martín que fue mujer avanzada y pionera, convirtiéndose en la primera Teniente de Alcalde del Grao y con la que todos, estaremos siempre en deuda. Ella bien entendería que es compromiso y lucha.

Llegadas estas fechas, cuando ya se vislumbra un nuevo año, todos, creo, hacemos balance de lo acontecido y vivido y nos esmeramos en fijarnos propósitos y objetivos.

Ante una realidad marcada por las malas noticias, las dificultades y las situaciones apuradas, no se nos ocurre otra solución o propuesta, que la de sacudirnos el egoísmo y pensar en clave de comunidad, que colabore con coraje para remover tanto obstáculo. Somos conscientes de la ingente complejidad que conlleva lo que ahora postulamos; comencemos por dejar de lado nuestras diferencias y aunemos esfuerzos y todo ello presidido por un talante dialogante y constructivo; nos parece la mejor receta.

No pequemos de intransigentes e intolerantes puesto que ello no va acompañado de nada fructífero que vengaa solventar o a sumar.

Para no extendernos, pensamos, desde la humildad, que enfrentarse o arrostrar la colosal y compleja papeleta que se nos presenta con el nuevo año, requerirá de todas nuestras energías y fuerzas y, tal vez, ojalá, logremos encontrar para todos, para la colectividad y para cada uno de los que la integramos, cierto alivio en cuanto a problemas y penurias, puesto que ejemplos de escasez, de estrechez y de carencias los tenemos a nuestro lado a diario y no debe de resultarnos algo ajeno.

Únicamente implicándonos todos en la generación de riqueza y bienestar, se nos abrirá un futuro más esperanzador.

Con esa ilusión solo nos queda desearos un buen 2023.

¡Creemos ambientes sublimes!

En un mundo y en una sociedad mutante, sujeta a continuos cambios, dentro de la vorágine de nuestras formas de vida, en donde se opera y reina la precipitación, el desorden y la confusión, se suceden en cascada sentimientos, sensaciones y necesidades que se nos crean (que nosotros mismos nos creamos) y ello determina que se hace difícil vivir el instante y saber degustar pausadamente lo virtuoso y lo esencial.

Nos atrevemos a sugerir que nos detengamos, interrumpamos el ritmo trepidante de nuestra existencia, pausemos nuestras acciones y por un momento ¡vivamos!

Ensalzar, así como enfatizar la calidad de lo que nos brinda nuestro entorno, en nuestro caso el Grao de Castelló y sus playas, así como el inmenso placer de saborear y paladear platos y productos excelsos y de unas características sobresalientes, es algo de lo que ya nos podemos sentir inmensamente ufanos, satisfechos y hasta engreídos.

Ahora bien, para que toda esa serie de virtudes “lleguen” a más público que sepa apreciarlo, se requiere de la profesionalidad y de las nuevas vías que nos muestra gente como Alexandra González, que con entusiasmo y pericia puede a través del marketing digital abrirnos nuevos cauces de comunicación y difusión.

Hay momentos y experiencias que merece la pena compartir.

Los días pasan y solo algunos de los instantes perduran.

Todo mi agradecimiento para Alexandra, puesto que es gratificante compartir jornadas con ella, por su calidez humana y por lo mucho que nos permite aprender.

Es más que evidente la transgresión en la forma de comunicar, difundir e impulsar que ha supuesto la irrupción, a través del mundo de las redes sociales, de los influencers, que con mayor o menor profesionalidad saben llegar de un modo totalmente innovador a cientos de miles de potenciales clientes.

Es imposible resistirse o negar la fuerza y la magnitud que han cobrado estos canales completamente novedosos en el mundo de la divulgación y de la publicidad. Se me vienen a la mente las palabras de Pablo Picasso en el sentido de “Aprende las reglas como un profesional, para entonces poder romperlas como artista”.

Con ello, nos posicionamos con la gente que, con humildad, no le importa ser primero aprendiz para posteriormente crear e innovar; siempre será recomendable un proceso de aprendizaje. Hay que huir de contenidos a todas luces zafios, ramplones y que lo único que evidencian es ignorancia.

Así que no es necesario reflexionar mucho más y, apelamos al buen criterio y al juicio de aquellos que saben discernir entre la profesionalidad y la vulgaridad.

Decididamente y, en conclusión, somos unos fervorosos seguidores y contaran con nuestra apuesta y apoyo incondicional todos aquellos que saben difundir, empleando con muy buen criterio los nuevos instrumentos que nos brindan las nuevas tecnologías desde hace años. Alineado con lo que pretendemos manifestar se encuentran la creatividad (ardua y peliaguda tarea la de ser ingeniosos e imaginativos).

Además, nos rendimos ante los que gozan de esa innata virtud o habilidad para inspirar interés y entusiasmo en los demás, a través de su encanto e influencia. Es decir, aquellos que lucen de manera natural, carisma y don de gentes.

En suma, queremos aclarar que nos regimos por un completo y absoluto respeto por todos los que, de un modo u otro, nos guste o no, se esfuerzan en hacernos llegar ideas, productos y emociones que nos satisfagan.

Para todos aquellos que vivimos y sentimos la hostelería y el arte gastronómico, a buen seguro que nos sentimos identificados con los Foodies, que juntan su pasión por la buena mesa con un medio de vida sirviéndose de las plataformas digitales y haciéndonos participes de sus experiencias.

Potenciación audaz y resuelta de lo “nuestro”.

El denodado y esforzado ímpetu de todos aquellos que ven su futuro vinculado a la música, al teatro, a la danza, espectáculos circenses, literatura, moda y, a cualquier otra manifestación artística, merecerá por nuestra parte siempre fascinación, estima y respeto. Somos devotos y nos encandila y entusiasma encontrar a una juventud enérgica y resuelta que no arroja la toalla y que con una audacia más que considerable, en su día a día, brega y se afana en hacerse un hueco en el ámbito musical y escénico.

Siendo conocedores y conscientes del apoyo y respaldo del Ayuntamiento de Castelló, del Espai Cultural Menador, de la Diputación provincial y, de la Universitat Jaume I, animamos a que se incrementen las ayudas y las oportunidades en esa apuesta por lo cultural. No cabe duda de que la inversión en este transcendental ámbito no supone riesgo ni despilfarro, puesto que Castelló y el Distrito marítimo del Grao, estarán financiando futuro. El fomento de la cultura enriquece a nuestra sociedad.

Constancia de cuanto afirmamos lo hayamos en la meritoria labor que con buen criterio está llevando acabo la Autoridad Portuaria de Castelló y Al Port. Que duda cabe que nos encontramos ante un proyecto ilusionante que irá creciendo con el paso del tiempo.

No podemos concluir sin hacer una referencia a la gastronomía y al producto local como uno de los aspectos culturales de mayor relieve. Nos sentimos plenamente identificados con todas las campañas que vinculan gastronomía y turismo con el origen de los alimentos y como no, con los profesionales del sector. Pongamos en valor la riqueza de lo nuestro,de lo que nos podemos sentir plenamente orgullosos.

Equilibrio entre lo meditado y lo resuelto.

En el análisis de una situación o realidad como la que acontece y siempre con una visión de
futuro, concebimos que se debe unir en su justa medida, la pausada y prudente reflexión con
el análisis y examen realista que no nos conduzca únicamente a teorizar, sino a aportar
propuestas y decisiones prontas que se puedan ejecutar sin que nos arrepintamos o nos
veamos obligados a recular.

La conclusión en pocas palabras es la imperiosa necesidad de unir resoluciones y decisiones
no tomadas a la ligera sino contrastadas, acertadas y que aporten, con valentía y arrojo. No
dilatar decisiones sobre problemas que requieren y urgen de nosotros diligencia y decisión.
Juzgamos oportuno esbozar unas líneas de actuación pertinentes que no por repetidas han
sido solventadas o solucionadas. Es obvio que se necesita tiempo e inversión y sin duda bajo
nuestra perspectiva están necesitadas de un orden o prelación; unas cosas son prioritarias y
otras pueden esperar:

1. Rebajas, que no regalos fiscales.
2. Cotizaciones a la Seguridad Social: bonificaciones.
3. Fomento en la contratación de jóvenes preparados y de mayores con dilatada
   experiencia (empleo, becas y ayudas).
4. Apuesta por la formación cualificada.
5. Reciclar y mirar por el futuro ambiental.
6. Profundizar en asuntos sociales (evitar el desperdicio alimenticio).
7. Productos de proximidad (Km 0) y especies de lonja

Animamos y apoyamos, respaldamos sin fisuras a nuestros gestores públicos y a quien le
competa, a ir realizando acciones por pequeñas y humildes que puedan parecer, para que,
esos objetivos o metas distantes se puedan realizar plenamente, siendo conscientes de la
dificultad y complejidad que entrañan.

Creemos que este es el sentir de hosteleros, pequeños comerciantes, la gente del mar,
agricultores y de la ciudadanía hoy en día.

Pensamos que todos debemos arrimar el hombro.

Cohesión.

Grao de Castelló.

En un mundo de sacrificio en el que la idea de servicio y de superación está en la propia esencia de los que comparten esta vocación, somos plenamente conscientes que hay que arrostrar todo tipo de dificultades confiando siempre en que, con entereza, ganas y sacudiéndonos los miedos podemos plantar cara a un futuro por más incierto que se nos presente.

Una vez más nos atrevemos a sugerir que uniendo las fuerzas y las ganas de los hosteleros, proveedores y con el respaldo de las instituciones, podemos acometer acciones que redunden en un claro beneficio para el sector. Consideramos apropiado propiciar un clima de cooperación en el que nadie se sentirá extraño, ni ajeno, puesto que estamos aludiendo a inquietudes, aspiraciones y soluciones de futuro que colmen los intereses de todo el colectivo.

Nuestra propuesta es reunir armoniosamente las partes de ese todo que es el sector hostelero y del ocio. No queremos que esta propuesta se quede en un mero mensaje teórico o especulativo, si no que dando sin dilaciones pasos firmes y prudentes, puedan convertirse en una realidad tangible y que realmente sea una propuesta útil. Para ese logro debería de existir voluntad de dialogo y de actuación conjunta.

Hablemos de realidades, de los problemas que a diario afrontan tantos empresarios de la hostelería y dejémonos de divagar.

Concluimos con la convicción de que con un elaborado y meditado plan que en el futuro inmediato expondremos, saldremos ganando todos si actuamos conjuntamente y coordinando dichas actuaciones.

Todo por el bien de la restauración en el Distrito marítimo de Castelló.