Cocina de autor.

Eneko Atxa.

Dar valor y visibilidad a jóvenes cocineros que se encuentran comprometidos con la sociedad, con las personas, con la salud y el medioambiente merece todo nuestro reconocimiento.

Es admirable la labor que realizan procurando la combinación de la cocina tradicional con la constante innovación y la creatividad en los fogones.

Uno de los protagonistas de esa generación de restauradores que apuestan por la sostenibilidad y por la promoción del producto de proximidad, lo hallamos en Atxa, que antes de los cincuenta, ya ha sido galardonado y se ha hecho acreedor de todo tipo de reconocimientos y menciones por su sublime saber hacer y por los hábitos y cocina que práctica.

Este profesional bien puede servir de referente para todos aquellos que aman la hostelería y para los que en el futuro, pretendan encontrar en ella un medio de vida.

Una autentica oda a la alta cocina.

Eva Ballarin.

Innovación y tendencias, hostelería y turismo. 

Todo ánimo de mejora pasa por el aprendizaje y la formación. Encontraremos evidentemente interesantes profesionales y docentes que, con su vastísimo bagaje y experiencia, sabrán trasladarnos ideas y estrategias, que luego será necesario implementar y poner en práctica. Debe de calar en los que sentimos de manera profunda y sincera el mundo de la hostelería y del turismo, la convicción de que además del sacrificio constante en nuestro día a día, debemos de estar pendientes de las últimas tendencias y novedosas influencias que vengan a sumar y a añadir valor en este mundo, tan sumamente complejo que requiere de una constante actualización.

Por todo lo antedicho, debemos estar abiertos a los consejos y enseñanzas de los grandes especialistas que llevan décadas volcados en el sector.

Eva Ballarin, eminente conferenciante, puede servirnos de modelo en lo concerniente al mundo HORECA.

Afortunados nos sentimos aquellos que con asiduidad estamos pendientes de sus enseñanzas.

Ballarin es, paradigma, autoridad y figura destacada, que tiene mucho que decirnos.

Nuestro reto será siempre la mejora continua.

¡Tomemos conciencia!